Fabienne Engel: Lecker ohne, Gebunden

Fabienne Engel

Lecker ohne

Buch

Unbeschwert genießen mit Unverträglichkeiten. Glutenfrei und vegan im Alltag mit Freiknuspern

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Aktueller Preis: EUR 22,00

Versandkosten (United States of America): EUR 19,90

Verlag:: Ulmer Eugen Verlag, 10/2026
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783818625962
Artikelnummer:: 12236339
Umfang:: 128 Seiten
Sonstiges:: 71 Farbfotos
Gewicht:: 500 g
Maße:: 240 x 171 mm
Stärke:: 15 mm
Erscheinungstermin:: 1.10.2026

Klappentext

Glutenfrei kochen, vegan genießen und trotz Unverträglichkeiten abwechslungsreich essen: Autorin und Food-Bloggerin Fabienne Engel kennt die Frage "Was kann ich überhaupt noch essen?" aus eigener Erfahrung. Ihre süßen und herzhaften Rezepte von Curry bis Erdbeertorte zeigen, wie unkompliziert und genussvoll allergiefreundliche Ernährung im Alltag sein kann.

Alle Rezepte sind glutenfrei und vegan
Zusätzlich nussfrei, eifrei und laktosefrei
Ohne raffinierten Zucker
Klassiker, Trendgerichte, Kuchen und Snacks

Statt Verzicht steht die Freude am Essen im Mittelpunkt. Die vielseitigen Rezepte lassen sich dank zahlreicher Variationsmöglichkeiten an unterschiedliche Bedürfnisse anpassen und bieten Ideen für süße wie herzhafte Gerichte. So verbindet "Lecker ohne" glutenfreie und vegane Küche mit unkompliziertem Genuss.

Anmerkungen:

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Themen:

Diät und besondere Ernährung

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Ulmer Eugen Verlag

Fabienne Engel

Lecker ohne

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Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
DE

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Bewertungen und Rezensionen seit dem 01.10.2026

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6 Rezensionen

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Dana G.

24.10.2026

Lecker genießen ohne Verzicht

"Lecker ohne" von Fabienne Engel bietet viele kreative Rezepte für süße und herzhafte Gerichte, Kuchen und Snacks. Alle Rezepte sind glutenfrei, vegan, nussfrei, eifrei und laktosefrei und kommen ohne raffinierten Zucker aus.

Ich bin begeistert von diesem Kochbuch! Das Buch zeigt, wie lecker und abwechslungsreich glutenfreie und vegane Küche sein kann. Es gibt so viele tolle Ideen für süße und herzhafte Gerichte, Kuchen und Snacks, dass man am liebsten sofort loslegen möchte.

Die schönen Fotos machen Lust darauf, die Rezepte auszuprobieren. Alles ist verständlich aufgebaut und erklärt, sodass man schnell das passende findet. Besonders gefällt mir, dass alle Rezepte glutenfrei und laktosefrei sind und ohne raffinierten Zucker auskommen. Hier geht es nicht um Verzicht, sondern darum, mit Freude zu kochen und zu genießen.

Fazit: Für mich ist dieses Buch eine tolle Inspirationsquelle und eine echte Bereicherung in der Küche.

Anonym

21.10.2026

Genuss trotz Unverträglichkeiten

Fabienne Engel verspricht unbeschwerten Genuss trotz Lebensmittelunverträglichkeiten: glutenfrei und vegan kochen und backen! Seit ein paar Jahren an Glutenunverträglichkeit leidend, bin ich natürlich dankbar, dass ich von ihren Erfahrungen profitieren kann.

Mir gefällt vor allem, dass sie mit natürlichen Alternativen zu glutenhaltigen Mehlen arbeitet und auf die hochpreisigen und m.E. wenig schmackhaften Mehlmischungen bekannter Hersteller verzichtet. Glutenfreies Hafermehl, Reismehl und Buchweizenmehl sind auch meine Favoriten, und in diesem Buch finde ich noch weitere hilfreiche Tipps wie den Einsatz von Flohsamenschalen als Bindemittel und vieles mehr! Auch Ihre Tipps zum glutenfreien Backen wie die verlängerten Quellzeiten und die Kombination von glutenfreien Mehlen mit Stärkemehlen helfen mir im Küchenalltag.

Aufgrund ihrer eigenen Unverträglichkeiten arbeitet die Autorin zudem noch vegan und laktosefrei, was ich persönlich nicht benötige, stattdessen hätte ich mir noch Nährwertangaben gewünscht, die immer interessant sind und z.B. auch bei Low-Carb-Kostformen und Diabetikern im Haus hilfreich wären.

Insgesamt aber ein sinnvolles und gelungenes Koch- und Backbuch angesichts der immer zahlreicher werdenden Lebensmittelunverträglichkeiten!

Anonym

14.10.2026

Eher für Anfänger geeignet

Das Buch „Lecker ohne!“ bietet einen kurzen Einstieg in die glutenfreie und vegane Küche. Sehr knapp wird auch auf Laktoseintoleranz eingegangen.
Die Basics werden gut und verständlich erklärt, sodass sich besonders Anfänger schnell zurechtfinden. Eine ansprechend gestaltete Übersichtsseite zu verschiedenen Mehlarten und Bindemitteln sowie hilfreiche Backtipps runden die Erläuterungen ab. Für Leserinnen und Leser, die bereits Erfahrung auf diesem Gebiet haben, bietet das Buch allerdings zu wenig neue Informationen und vertiefendes Wissen.
Die Rezeptseiten sind übersichtlich nach Haupt- und verschiedenen Zwischenmahlzeiten gegliedert. Ich hätte mir jedoch mehr Rezepte im Bereich der Hauptmahlzeit gewünscht.
Gut gefallen haben mir die farbige Gestaltung der Rezepte, dass in ihnen alternative Zutaten genannt werden, sollte man etwas nicht vertragen sowie die sehr ansprechenden Fotos.
Auf Zucker hat die Autorin verzichtet, allerdings nicht auf Vanillezucker, was mir etwas unlogisch scheint.
Insgesamt ein optisch ansprechendes Buch für Einsteiger mit leckeren Rezepten. Für Fortgeschrittene wäre mehr fachliche Tiefe wünschenswert.
Für mich wären es 3,5 von 5 Sternen gewesen.

smartie11

Top 25 Rezensent

05.10.2026

Sehr abwechslungsreiche und schmackhafte Rezepte, auch für „Neulinge“

Meine Meinung:
Aus eigener Betroffenheit hat sich die Autorin und Food-Bloggerin (“freiknuspern“) Fabienne Engel mit Unverträglichkeiten auseinandergesetzt und über Jahre hinweg eigene Rezepte entworfen, die auch ohne Gluten, Lactose & Co. gelingen und auch schmecken.

Zu Beginn gibt es nach einer persönlichen & sympathischen Einleitung eine kleine, kompakte Einführung in das Thema sowie eine paar wichtige Tipps & Tricks. Das ist sehr informativ, schnell zu lesen und gut verständlich. Wer sich noch nicht mit der Materie auskennt, bekommt hier einen schnellen, ersten Überblick geliefert.

Ab Seite 26 geht es dann los mit den Rezepten, die Aufteilung erfolgt nach den verschiedenen Mahlzeiten bzw. Anlässen. Besonders gut gefällt es mir, dass hier sehr viele Backrezepte zu finden sind, Brot, Brötchen und Süßgebäck. Gute Rezepte für schmackhafte Backwaren zu finden, habe ich immer als am Herausforderndsten empfunden. Persönlich hätte ich gerne noch ein paar Brotrezepte mehr dabeigehabt, aber hier wird man auch auf dem Blog der Autorin fündig.

Bei manchen Rezepten greift die Autorin auf fertige glutenfreie Produkte aus dem Supermarkt zurück (Nudeln), was für mich aber ok ist, da es hier inzwischen wirklich gute und schmackhafte Produkte gibt (meine persönliche Empfehlung wären hier die Produkte des italienischen Herstellers mit „B“).

Insgesamt ist die Rezeptauswahl sehr vielfältig und abwechslungsreich. Die Zutatenlisten klingen vielleicht erstmal ungewohnt, wenn man sich noch nicht mit dem Thema beschäftigt hat, aber Dank der Einleitung ist das auch für Neulinge kein Problem. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind sehr leicht verständlich, so dass das Gelingen auch für Ungeübte kein Problem sein dürfte. Schön ist, dass die Autorin zu vielen Rezepten auch praktische Tipps gibt und auf Zutatenalternativen hinweist.

Im Service-Teil am Ende des Buches gibt es noch einige hilfreiche und weiterführende Links und auch Buchempfehlungen, was ich persönlich sehr gut finde.

Wir haben inzwischen mehrere Rezepte aus dem Buch probiert. Ergebnis: alle sind gelungen und haben der Familie geschmeckt. Was will man mehr? ?

FAZIT:
Tolle & abwechslungsreiche Rezepte, auch für „Neueinsteiger“ sehr zu empfehlen!

Anonym

04.10.2026

Super für Neulinge

LECKER OHNE richtet sich speziell an Menschen, welche durch Unverträglichkeiten und Allergien mit einer neuen Ernährungsweise konfrontiert wurden, die sie in ihrem Leben einzuschränken droht. Und es ist auch für Angehörige, die darauf Rücksicht nehmen und ihre Lieben entsprechend versorgen möchten. Kurz, es richtet sich an Anfänger.

Einleitend werden die einzelnen Erkrankungen kurz erklärt und auch einige Tipps zur Verarbeitung spezieller Zutaten gegeben, die aus der eigenen Erfahrungen der Autorin rühren. Dadurch werden typische Fehler bereits von vornherein ausgeschlossen, und einen Wissensvorsprung generiert, der auch mir sicher viele Enttäuschungen erspart hat.

In den Rezepten wird auf Nüsse (außer Mandeln), Gluten und Laktose verzichtet. Auch sind die Gerichte vegan. Damit wurden die gängigsten Allergene ausgeschlossen und eine immer populärer werdende Ernährungsweise abgedeckt. Perfekt, ein rundum-sorglos-Paket also! Die Rezepte sind super alltagstauglich, eher simpel gehalten und ohne viele zusätzlichen Zutaten sehr gut umsetzbar. Sie bilden eine tolle Basis um sich mit der neuen Ernährungsform vertraut zu machen. Und von Brötchen über Mittagessen bis zu Kuchen ist auch alles vertreten. Die Auswahl ist aber trotzdem begrenzt. Über kurz oder lang werden wahrscheinlich noch andere Quellen nötig sein, für den Beginn ist es aber ein tolles und ausgefeiltes Buch, das in seinen Rezepten auch sehr viele Alternativen auflistet.

Fabienne Engel: Lecker ohne, Gebunden

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